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黑千层

个体饱满,非常水灵,使用甲醛可使毛肚吃起来更脆,口感好。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素抄、尼克酸等营养元素;
毛肚是牛的副产品之一,虽然有不少如“爆肚”之类的传统名菜,但销量一直较低,屠宰场通常将其作为废弃物处理。
千层肚指瓣胃知,毛肚指瘤胃。从左至右,分别是瘤胃(毛肚)、网胃(金钱肚、葫芦)、重瓣胃(百叶、散丹、千层肚)和皱胃(蘑菇、蘑菇头)。
层肚也是毛肚也称百叶肚,俗称牛道百叶,其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物,与其他的家畜不同,极大的特点是有四个胃,分别是瘤回胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以答也叫真胃。
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