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火锅香油

香油,又称芝麻油,是从芝麻中提取出来的;
具有浓厚的香郁气息的植物油,通常可分为机榨香油和小磨香油。香油通常适用于炒菜或者是吃火锅时用作调配的油碟,一般是用作油碟或者是直接倒入锅中充当火锅香油。
通常人们在日常生活中食用的香油均为机榨香油。小磨香油运转周期长,而且耗费的劳动力较多,效率和产出低,这样成本较高。人们多选用机榨香油作为日常用油,尤其是用在火锅上的量更是惊人。
有中医指出,火锅香油中的芝麻油有促进人体进食的功效,尤其是老年人。老年人的消化系统正在不断地削弱,浓郁的香味,能够引起人的食欲,有利于促进食物的消化和吸收。
香油中含有大量的不饱和脂肪酸,营养价值是普通香油的多倍,同时还含有丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,能保护血管;卵磷脂成分也很丰富,具有滋润皮肤,以及祛斑的功效,尤其可以祛除老年斑。所含维生素E具有抗氧化作用,对于肝脏以及心脏有呵护作用。
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