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火锅的挑逗

发布时间:2020-05-13

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吃火锅吃的不仅仅是配菜,还是由火锅聚集起来的热闹气氛。
围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中。火锅作为一款家喻户晓的美食,从古至今传承了几千年时间。带着对火锅心心念念的期盼
除了传统的的老北京铜锅涮肉、麻辣鲜香的川系火锅、强调滋补的粤系火锅,火锅还有许多其他的派系,如东北酸菜白肉火锅、云南野生菌火锅、海南糟粕醋火锅等较为小众的门派,构成了一张中国火锅百味地图。
吃火锅这件事的流程往往是,一人发起,多人响应。
没有合不合适的场合,也没有合不合适的心情,吃火锅,不需要理由。
火锅配菜,每个火锅星人的爱,万物皆可下锅,一切皆可入涮。中国火锅派系多样,灵魂配菜不少,但像是牛肉、羊肉、毛肚,总有那么几样是必选。
除了配菜,底料也很关键。而火锅底料作为火锅的核心灵魂,对配菜的味道起着关键作用。
火锅底料真的不能吃吗?未必。广东火锅就擅以红枣、淮山、玉米做汤底,烫过配菜后的汤底妥妥的就是老火汤,一点也不浪费。
有能吃的火锅底料,自然也有不太能吃的。辣味主导的川渝麻辣火锅凭借刺激的辛辣,香气扑鼻的红油,占据了火锅届的半壁江山。