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火锅派系

发布时间:2020-05-13

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火锅就是人生的缩影,众人围坐一桌,品尝着人间

四川火锅最大的两个支流是成都火锅和重庆火锅两个派。红色的锅底,都漂着辣椒与花椒,包裹着红油在锅里翻滚,麻、辣、鲜、香,一边汗流浃背,一边幸福的吃着。
江浙系火锅就像是江南水乡一样的纯朴素雅,首要代表的有菊花火锅、一品锅、本地鸡窝、什锦火锅、八生火锅、三鲜火锅等。肉香混杂各类的菜品,清香爽神,味道独一,吃火锅原来也会这般有意思。
渝系的麻辣火锅就需一种气贯长虹的豪爽,荤和素、生与熟、麻辣和鲜甜、嫩脆和绵烂、清香与浓醇等都巧妙地融合在了一起。吃完之后嘴唇上麻麻感觉已经能够表达出对麻辣火锅的热爱和喜爱之情,总结就一个词,痛快淋漓!
爆红的潮汕牛肉火锅,懂吃的潮汕人用以牛骨熬制的清汤做锅底,涮牛肉的各部位,蘸沙茶酱、普宁豆酱等调料食用,诚意十足。
酸菜火锅又叫做“白肉火锅”,白肉是指猪五花肉,肥瘦相间,是北方火锅的特色。酸菜是东北人在冬季以大白菜发酵而成,佐料以酱油、蒜泥为主。吃时配上蟹肉、东北血肠等,风味浓厚。
老北京火锅引入的是真正的炭火铜锅。铜锅,北京人唤叫“支锅子”铜导热快,看着像不温不火,其实锅底早就开了,受热很均匀热的也快,这样涮出来的肉,口感会更嫩滑,能最大限度地保留原料的本味。